Cómo hacer una Enchilada de pipián rojo
enchiladas de pipián rojo Casera

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Cómo hacer una Enchilada de pipián rojo

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Ingredientes

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Ingredientes para hacer enchiladas de pipián rojo
1 taza de pepita de calabaza para el pipián
1/4 de taza de cacahuate natural para el pipián
1/4 de taza de semilla de ajonjolí para el pipián
3 jitomates para el pipián
3 piezas de clavo para el pipián
1 raja de canela para el pipián
2 cucharadas de manteca de cerdo para el pipián
1/4 de cebolla para el pipián
2 dientes de ajo para el pipián
2 chiles morita limpio para el pipián
2 chiles chipotles limpio para el pipián
3 chiles anchos limpio, sin venas y sin semillas, para el pipián
1 taza de caldo de pollo para cocinar los chiles
2 cucharadas de manteca de cerdo para el pipián
3 tazas de caldo de pollo para cocinar el pipián
Sal para cocinar el pipián
Aceite vegetal para freír la tortilla
15 tortillas
3 tazas de pollo cocido y desmenuzado
Crema ácida para acompañar
Lechuga en tiritas para acompañar
Queso ranchero para acompañar
Rábano en rodajas para acompañar
Dos rebanadas de pan blanco para el pipián
1 cucharadita de comino entero para el pipián
4 piezas de pimienta gorda para el pipián

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Tipos y consejos:
Presta mucha atención, ya que te daré una técnica para tostar chile, solo debes distribuir las semillas a exaltar el sabor y aceite que usualmente tienen, no obstante, es importante no tostar demasiado para evitar que tu receta se amarguen la preparación. Puedes acompañar tus enchiladas con crema ácida, queso doble, lechuga y rábano.

CARACTERISTICAS
  • Picante
Cuisine:

Ingredientes

  • Ingredientes para hacer enchiladas de pipián rojo

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Podrías comentarnos ¿Qué tipo de platillo mexicano te falta por aprender hacer? Aquí te enseñaré una buena forma de dominar el pipián, sencillamente con esta deliciosa receta te decimos cuales son todos los ingredientes para esta salsa mexicana lleva y el paso a paso su preparación.

Qué es el pipián mexicano, esta sabrosa receta lleva ingredientes principales el pipián de calabaza, la cual ha sido usada desde la época prehispánica en salsas, la cual esta acompañada con chiles para acompañar pescado y animales de caza.  Pepián o pipián se hace comúnmente usando semillas de calabaza y el uso de pollo como proteína.

Receta Pipián Rojo Una deliciosa salsa cremosa

Lo cierto es que es un poco similar, pero además es un Pipián rojo, un típico plato hecho con chiles secos y semillas. Es un clásico de mi ciudad natal México, el cual tiene como por su nombre Receta de Pipián rojo mexicano.

En mi ciudad Cercana de México me había encontrado 2 señoras que vende Pasta de Pipián rojo, listo para hacer este plato. Con esto paso usted puede hacerlo simplemente mezclando con la pasta de Pipián para forma la salsa, y lo bueno es que tienes carbohidratos de las enchiladas de pipián.

FUENTES: KIWILIMON.COM

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Preparación

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Done

preparación de las enchiladas de pipián rojo

Vamos a empezar con un Comal asa las pepitas de calabazas, las semillas de ajonjolí, los cacahuetes; pero debes tener en cuenta de no dejar de mover para que no se tueste demasiado. A continuación, retira y reserva. Sobre el mismo comal tienes que asar bien los jitomates hasta que se tatemen, tuesta las especias (comino, pimienta gorda, clavo y canela). Reserva.

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Done

A continuación, ahora en una olla le agregamos un poco de manteca caliente, luego se fría bien la cebolla con lo ajos, sin quemar demasiado. Asegúrate de dorar bien el pan por ambos lados, retira hasta que obtengas el color deseado. Vez añadiendo un poco de manteca y fríe los chiles ligeramente, para evitar de que la preparación se amargue; vierte el caldo de pollo, ahora tapa bien y deja cocinar por unos 28 minutos. Licúa los chiles junto con la cebolla, el ajo, los jitomates, las semillas y las especias tostadas, obtendrás una mezcla espesa y rojiza. Reserva la receta.

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Done

Vamos ahora usar una olla pequeña con manteca caliente, luego vierte bien la salsa que licuaste, añade el caldo de pollo y sal. Deja cocinar por unos 12 minutos a fuego bajo. Reserva.

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Para preparar las enchiladas, en un sartén con un poco de aceite caliente debes freír ligeramente las tortillas, escurre y baña con la salsa de pepián por ambos lados (si deseas puedes apoyarte de una brocha). Ahora rellana bien con el pollo desmenuzado, cierra y repite con todas las tortillas y luego hasta que terminar el relleno.

5
Done

Para finalizar con la receta, busca un plato extendido vierte un poco de pipián rojo, y luego incorpora las enchiladas, decora con la crema, la lechuga, el queso y el rábano al gusto.

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