El famoso chef nos enseña una forma bien fácil de cómo preparar una Receta de locha en salsa americana, esta receta de pescado rica y con fundamento. Hay muchas teorías sobre el verdadero Origen exacto de la famosa salsa americana y su composición, es decir, lo que en verdad nos interesa es que esta receta es rica que está y lo versátil que resulta en la cocina.
Locha en salsa americana
La salsa americana es, habitualmente, un acompañamiento muy elaborado para servir con recetas de pescados y mariscos. En este paso a paso la hacemos de una forma simplificada, más sencilla pero igual de deliciosa. Salsa Americana sencilla, ideal pescados y mariscos
| 🕧 50 MINUTOS | 📶 BAJA | 👥 4 PORCIONES |
Ingredientes
- 1 locha
- 8 tomates en conserva
- 1 cebolleta
- 100 ml de brandy
- 25 g de harina
- aceite de oliva virgen extra
- 3 chalotas
- 1 puerro
- 8 langostinos
- 4 dientes de ajo
- estragón
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la Receta de losa en salsa americana.
- A continuación, primero cortar la cabeza de la locha y luego colocarla en una cazuela. Ahora saca los lomos (resérvalos) y añade también la espinaca y la cola. Limpia el puerro, trocea y añádelos en la cazuela.
- Después aplasta los dientes de ajos (con la piel) e incorpóralos. Añade también unas ramas de perejil. Cuece todo por unos 20 minutos, cuela y resérvalo.
- Ahora tendrás que pelar los 2 dientes de ajo, las chalotas y la cebolleta. Pica y pon todo a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona bien. Añade la harina y rehógala un poco. Incorpora el Brandy y Flambea. Añade 1 cucharada de estragón y vierte el caldo.
- Añade el tomate troceado y las cáscaras y cabezas de los langostinos. Deja reducir 15-20 minutos a fuego no muy fuerte. Tritura los ingredientes y cuela la mezcla. Ponla a calentar en una cazuela.
- Salpimienta los lomos de pescado y corta cada uno en 2 trozos. Ahora cocinas bien junto con los langostinos (sazonados) en una paella con un chorrito de aceite. Vierte por encima de la Salsa Americana y cocina todo por 3 a 4 minutos.
Si conseguís estragón fresco, mucho mejor ya que el sabor de la salsa será más intenso. También puedes interesarte esta Receta de Chuchitos guatemaltecos es fácil de preparar
Información nutricional de la receta:
Alimento del día a destacar en el plato de hoy: LOCHA. La locha, como pescado blanco, es un alimento poco graso por lo que resulta fácil de digerir y apenas tiene calorías, si se cocina con poca grasa.
- Nos aporta proteínas de calidad, vitaminas y minerales.
- Alimento recomendado en especial para personas con colesterol y con estómagos delicados.
- Lo colocaremos en la zona naranja de la pirámide dentro del grupo de los pescados: 4 días por semana.
Plato del día
En el plato de hoy se respetan las recomendaciones nutricionales, es decir, en cuanto a la preparación de Verduras y hortalizas se refieren: 52,1%.
Los alimentos de origen animal, langostinos y locha están próximos al 25% recomendado (30,3%).
Este equilibrio se debe a que hemos añadido 80 g de pan por comensal para mejorar la presencia de alimentos energéticos ya que la cantidad de arroz de la ensalada era insuficiente para acercarnos al 25% recomendado (17,5%).
De postre una fruta y un yogur.
En la cena unas verduras con pasta y carne.
MENÚ DIARIO
Comida
- Ensalada de arroz, manzana y pasas
- Locha en salsa americana
- 80 gr de pan
- Fruta
- Yogur
Cena
Fideos a la cazuela con conejo
- Pan
- Fruta
- Leche
FUENTES: HOGARMANIA.COM
